Omega 3 y aceites vegetales, parte II

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Reemplazar las carnes rojas y las de aves por el pescado, significa para la mayoría de las personas un cambio drástico. Pero tratándose de la salud, siempre es facil encontrar algo positivo.

Por otra parte, los pescados ofrecen una variedad de altrernativas en la preparación que es muy sabroso de descubrir. 

Hay pescados magros, medianamente grasos y muy grasos. Estos últimos provocan más saciedad, pero tienen también más calorías, aunque la realidad indica que el más grasoso de los pescados tiene menos lípidos que un pedazo de asado o peceto.

Entre los magros, están la merluza, el lenguado, el atún fresco, y entre los grasos, el salmón, la caballa y las sardinas. Todos estos son recomendables porque una porción de 100 gramos equivale a 100 calorías (aproximadamente) y a 200 calorías en los grasos.

Las formas más convenientes de cocinarlos son a la parrilla y al vapor, o sino, a la cacerola en cazuelas con verduras. También pueden prepararse budines con el pescado picado o triturado.

Los aceites vegetales deben incluirse crudos para aprovechar todas sus propiedades. Si se están cuidando las calorías, hay que tener en cuenta que como son 100% grasa, contienen 900 calorías cada 100 gramos. Dos cucharaditas tamaño té por día en ensaladas y hortalizas cocidas es suficiente. También se pueden incluir semillas de lino, ricas en ácidos grasos y vitamina E, como aderezo.

El ácido graso llamado "EPA" que introducíamos en la entrada anterior (Omega 3 y aceites vegetales, parte I) también previene el cáncer, el reumatismo y las alergias. Entre los esquimales es muy raro padecer las enfermedades mencionadas anteriormente por lo que se concluyó que en esto intervienen los ácidos grasos EPA del pescado de mar.

Al parecer, los ácidos omega 3 mencionados estimulan la acción de los linfocitos T, glóbulos blancos encargados de atacar los cuerpos extraños que entran en el organismo y también a las células pre-cancerosas.

Por otra parte, este tipo de grasas hace que el organismo produzca hormonas llamadas 2, que neutralizan a otras, las prostaglandinas 1 y 3; ellas son las que provocan reacciones inflamatorias como espasmos, dolores, alergias, artritis, artrosis y desequlibrios del sistema inmunológico en los que el cuerpo se ataca a sí mismo, destruyendo tejidos.

Por esta causa, la inclusión de pescados en la dieta es conveniente para prevenir y aliviar estas afecciones, tan comunes en nuestros días.

Omega 3 y aceites vegetales, parte I

Si por una dieta desbalanceada ya hay un alto nivel de colesterol malo, esto puede corregirse con la ingestión de alimentos ricos en ácidos grasos insaturados.

Estas conclusiones no fueron apresuradas. Durante años, llamó la atención a los científicos el hecho  de que los esquimales (cuya alimentación es a base de pescados de mar) parecieran estar inmunizados contra las enfermedades coronarias y el exceso de colesterol.

Así, las investigaciones se orientaron a encontrar en el pescado de mar, las sustancias que no se hallan en otros tipos de carne consumidas por el hombre. Se descubrió que la gran diferencia está en las grasas insaturadas del tipo Omega 3, en especial, en un ácido graso llamado EPA. Su efecto parecería ser como el de la aspirina, ya que en minidosis sirve para licuar la sangre y mejorar la permeabilidad de los vasos sanguíneos.

Mientras tanto, también se han estudiado los efectos de aquellos ácidos grasos provenientes de vegetales, que pertenecen a los insaturados del tipo Omega 6. Y se concluyó que su acción es similar a la del Omega 3. Los Omega 6 están presentes en el aceite vegetal de girarol, soja, lino, sésamo y oliva. Como son 100% lípidos, sólo es necesaria una mínima cantidad para obtener resultados importantes.

El secreto de la eterna juventud

Los pescados de mar aportan un arma poderosa contra el colesterol y los infartos, pero los aceites vegetales no se quedan atrás. Es que no sólo contienen ácidos grasos beneficiosos, sino que además, un componente llamado con justicia "La Vitamina anti-edad", o tocoferol.

Esta vitamina es de acción anti-oxidante. La acción del oxígeno en los ácidos grasos -proceso natural y saludable en su justa medida- deja liberados compuestos de desechos que son tóxicos, llamados radicales libres, que aumentan la velocidad de envejecimiento y degeneración de las células. Las dietas desbalanceadas y el estrés provocan una aceleración de estos procesos.

La vitamina E actúa evitando la oxidación excesiva, conservando las células más jóvenes. Esto retrasa el endurecimiento normal que provoca en las arterias el paso de los años y se previenen alteraciones cardiovasculares.

Por eso es que la combinación del pescado (que aporta Omega 3 y EPA) con los aceites vegetales, se obtiene una acción completa anti-colesterol.

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Consideraciones de enfermería para el tratamiento con ácido nicotínico

Texto técnico 
La función del profesional de enfermería durante el tratamiento de la hiperlipemia con niacina incluye el control continuo de la situación del paciente y proporciona la formación relacionada con el medicamento prescrito. Debe evaluar la función hepática con anterioridad y durante del tratamiento para controlar el riesgo de hepatotoxicidad en el paciente.

Los pacientes con niveles de enzimas elevados, antecedentes de una enfermedad hepática o ulceras pépticas, no deberían tomar niacina para disminuir los lípidos ya que este medicamento puede empeorar las dolencias mencionadas.

En pacientes con predisposición a sufrir de la gota, el ácido nicotínico puede aumentar en concentraciones de ácido úrico y precipitar un ataque agudo de la gota.

La administración de un comprimido de ácido acetilsalicilico 30 minutos antes de dar la dosis de ácido nicotínico, ayuda a reducir una respuesta de rubor con prurito que puede aparecer una o dos horas después del medicamento. El ácido acetilsalicilico ayuda a disminuir la liberación de prostaglandinas, que pueden causar el rubor que suele disminuir con el tiempo, controla la glucemia más frecuentemente en los pacientes diabéticos, hasta que se conozcan los efectos del ácido nicotínico, ya que este medicamento puede alterar la glucemia.

Administre el medicamento junto con alimentos para reducir los efectos adversos gastrointestinales.
 

Educación del paciente:

Debe incluir las alteraciones cardiacas, hepáticas y renales subyacentes y los posibles efectos secundarios de la medición, cuando el enfermero/ra eduque a sus pacientes sobre las resinas de ácido biliar, debe incluir también los siguientes puntos:

•No tomar una dosis de niacina por encima de la indicada, ya que puede sufrir efectos secundarios graves.
•Consumir la niacina con agua fría porque las bebidas calientes incrementan la rubefacción.
•Tomar los medicamentos con las comidas o después de estas para evitar las molestias digestivas.
•No tomar otros medicamentos con receta o de libre dispensación, tratamiento de herbolario, vitaminas o minerales sin informar a su médico.
•Informar de inmediato en el caso de que aparezca dolor en el costado, las articulaciones o en el estómago. Si aprecia cambios en la coloración cutánea, advierta al paciente. Si se producen cambios en el color de la piel, evite la exposición directa a la luz solar, de igual manera si la conjuntiva se pone amarillenta.

Preparados curativos: la manzana

Hay maneras especiales de consumirla, e incluso, sus diversas partes también son útiles para aliviar numerosas enfermedades:

La manzana como medio para combatir el colesterol:

Para este caso, se debe consumir jarabe de manzanas. Se obtiene hirviendo el zumo de 2 manzanas ácidas (con sus cáscaras y semillas) lentamente hasta que el líquido adquiera una consistencia gelatinosa. Se toman varias cucharadas al día sin contraindicaciones.

Otros preparados curativos

Diarrea: puré de manzanas crudas, sin azúcar y con su cáscara.

Catarros bronquiales: tisana de manzanas, que se prepara cortando dos de estas frutas con su piel en trocitos pequeños e hirviéndolas en medio litro de agua durante dos minutos. Luego, se deja en reposo sin fuego durante dos horas y se bebe el líquido.

Jaquecas: cura de zumo de manzanas, durante dos meses a razón de un litro por día. Se toma un vaso cada dos horas desde la primera comida de la mañana hasta completar la cantidad indicada.

Cistitis: aparte del tratamiento de su causa, se recomienda beber abundante jugo o tisana de manzanas para diluir la orina y desinfectar.

Diabetes: de acuerdo con lo que permita el médico de cabecera, se recomienda comer manzanas ácidas enteras o en jugo, sobre todo antes de las comidas. Y tisana de manzanas después de ellas.

Eczemas cutáneos: se aprovecha el efecto purativo de la misma bebiendo jugo como único líquido en las comidas, y haciendo una dieta rica en verduras y frutas.

Gripe: caldo de manzanas, tres veces al día, y jugo de manzanas como bebida para aportar líquidos y contribuir a bajar la fiebre.

Insomnio: se puede consumir su caldo, pero otra opción también es cenar exclusivamente una ensalada de lechuga y dos manzanas asadas.

Reumatismo: curas de una semana de manzanas (desayuno y merienda). Antes de la comida del mediodía y de la noche, tomar un vaso de jugo de manzanas con miel. 

También se utiliza con éxito la infusión de cáscara de manzana. Esta puede desecarse, reducirse a trocitos o en polvo y conservarse mucho tiempo sin perder sus propiedades.

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Los poderes curativos del ajo

Utilizado en la antigüedad para ahuyentar espíritus malignos y combatir a los vampiros, el ajo tiene, hoy en día, probadas virtudes curativas que el paciente no debería dejar de conocer.

Estudios recientes demostraron que aquellas personas que tomaron suplementos a base de ajo durante cuatro meses, revelaron un descenso en sus valores de colesterol, así como en la presión sanguínea. También ha demostrado su poder anticoagulante, lo que lo convertiría en un valioso aporte para evitar los ataques cardíacos. 

Los chinos, cuya dieta es rica en ajo redujeron ampliamente el riesgo de padecer cáncer de estómago, aparentemente, esto se debió a la capacidad del ajo para eliminar residuos tóxicos del organismo e interceptar sustancias cancerígenas.

Durante siglos, la medicina natural comprobó su poder para combatir los efectos de afecciones tan diversas como la tuberculosis, el envenenamiento por consumo de alimentos en mal estado, infecciones vaginales y en la vejiga.

Por otra parte, durante la Primera Guerra Mundial fue utilizado como antibiótico para tratar las heridas; hoy son muchos los investigadores que confían en su aptitud para fortalecer el sistema inmunológico y realizar, a través del ajo, una terapia que tienda a la eficacia en la lucha contra el SIDA.

Aunque hay diversas opiniones en cuanto a la cantidad de ajo que sería beneficioso consumir por día, un diente de ajo diario, crudo o cocido, revelaría rápidamente sus excelentes resultados.